史上最全蛋糕模具换算公式及解析，再也不用求人问模具怎么换算了！

如果经常翻译、使用国外的配方，就会遇见很多需要解决的小问题或者小麻烦，比如单位的换算（美式），模具尺寸的换算。很多书中的配方，都是基于店售情况下的配比，第一次试验或者家庭烘焙者如果不仔细核算，很可能造成原料的浪费以及尺寸不合适造成的烘烤失败等。

在文章《不要再问我“1tsp=__ g”了！值得收藏一万次的烘焙度量衡换算宝典给你！》《干货！最全吐司模具重量换算公式汇总！面包烘焙达人必看篇~》，（公众号文章中）已经为大家介绍了基本的单位换算以及吐司模具的换算方式，今天，作为补充，和大家一起分析一下普通的蛋糕模具之间的换算原理以及换算方式，用最简单的讲解告诉你最有用的知识。

规则形模具

开始之前，再强调一下我们换算的目的是：为了得出配方给出的模具和我们现有的模具之前的体积比，从而根据所给配方量调整实际所需配方量。

圆形模具

一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，我们可以通过模型的半径来计算。

首先，它符合我们圆柱体的体积计算方法：

体积（V）=底部面积(S)X高(H)

若高度相同，则只考虑底部面积

底部面积（S）=π×(底部半径)2

省去公约数π，则最后结果是：

比例系数=（现有模具半径)2 ÷ (原配方模具半径)2

检测题：

01

若原配方中是用6寸圆形模具，要改用成8寸圆形模具？则原配方的量需要乘以___?

A.1.36

C.1.78

B.1.56

D.1.44

答案

C

解析：根据上面的公式：比例系数=（现有模具半径)2 ÷ (原配方模具半径)2，即系数=（8÷2）2 ÷ (6÷2)2 ≈1.78.

提示:这里的几寸指的是模具的直径，因为厘米也是由寸的单位乘以相同的倍数换算过来的，所以可以直接用寸的单位计算。

虽然算法很简单，但是想想算完之后还要和每个配方量相乘取整，就觉得前一步能省则省吧，给你一张表格让你一目了然：

竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数，例如4寸换成5寸时，只需配方量乘以1.56即可。是不是很方便？

方形

像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面的圆形模具一样，都是根据模具底部面积的比例进行换算。

相同的：

体积（V）=底部面积(S)X高(H)

若高度相同，则只考虑底部面积

（正方形面积（S）=（边长a）2

但是这里所谓的几寸指的是它的对角线长度

又因为对角线R2=a2+a2=2a2）

面积(S)=R2÷2

即比例系数=（现有模具R)2 ÷ (原配方模具R)2

检测题：

01

若原配方中是用8寸正方形模具，要改用成6寸方模具？则原配方的量需要乘以___?

A.1.78

C.0.73

B.0.56

D.1.36

答案

B

以上方形模具换算表格，同圆形模具情况。

至于圆形和方形模具的转换，在高度相同的情况下，按照两者底部面积比例换算即可：

圆形：底部面积（S1）=π×(R/2)2

方形：底部面积（S2）R2÷2

比例系数=S1：S2或者 S2：S1

方形模具转圆形模具（S2：S1）

圆形模具转方形模具（S1:S2）

至于同是圆形或方形，但高度不同的，只用已知的比例系数乘以相对应的高度比（现有模具高:原配方模具高）就可以啦！

不规则形状

我们常见的模具当中除了圆形和方形这类常见规则形模具之外，还有加以修饰过的变型模具。无论是哪种模具，只要算出各自模具的体积。

最简单的体积计算方式就是将模具中灌满水，水的重量比，即是体积之比。

计算出比例系数（想使用的模具体积÷配方模具体积），再用配方材料的用量乘以比例系数即可，就可以求出自己使用的模具的用量。

以上内容来源于我们的公众号：甜伊烘焙